2024年6月10日放送のNHKあさイチで忍野村ご当地サーモンの【富士の介】が紹介されました！
オンリーワン・サーモン富士の介
「富士の介」（ふじのすけ）は、山梨県で開発された新しい種類のサーモンです。
このサーモンは、キングサーモンとニジマスを掛け合わせて生まれたハイブリッド魚です。「富士の介」という名前は、山梨県の象徴である富士山にちなんで名付けられました。
富士の介の秘密
希少性と美味しさ
富士の介は非常に希少で、高品質なサーモンとして知られています。 脂ののりが程よく、食べやすい味わいが特徴です。 魚臭さが少なく、旨味が豊富で、タイに似た上品な味わいがあります。
栄養価
ニジマスと比較して、旨味成分が1.6倍多いとされています。 脂肪の含有量が程よく、ヘルシーでありながらコクのある味を楽しめます。
飼育の難しさ
キングサーモンは非常に神経質で飼育が難しい魚ですが、ニジマスは飼育がしやすい魚です。 富士の介はこの2種類の魚の特性を兼ね備えており、飼育が比較的容易なため、生産性が向上しています。
飼育環境
富士の介は、山梨県の水産試験場や特定の養殖場で大切に育てられています。特に以下の点に注意が払われています。
・水質管理: 富士の介の飼育には、清潔で適切な水質が必要です。水温や酸素濃度なども細かく管理されています。
・餌の管理: 高品質な餌を与えることで、健康的に育つように配慮されています。
・環境ストレスの軽減: 神経質な性質を持つため、ストレスを軽減するための工夫がされています。
市場と入手方法
富士の介はその希少性から、主に山梨県内の特定の観光地や旅館、レストランで提供されています。
一般市場にはあまり出回っておらず、観光や特別な食事の機会に楽しむことが多いです。
富士の介を味わいたい方は、山梨県への訪問がおすすめです。観光地での食事や特定の宿泊施設で提供されることが多いため、現地での新鮮な味を楽しむことができます。
まとめ
富士の介を食べたいと思った方は、ぜひ山梨県内の観光地や旅館、レストランでお楽しみください。
